少吃魚翅或鯊魚煙，小心神經退化性疾病找上門

魚翅，鯊魚煙，一直以來都是華人餐桌上的珍饈美饌。

雖然隨著時代的演進，保育觀念盛行，但在各大囍宴餐宴上，魚翅產品依然是主人最海派大方的菜餚。但可要小心了，鯊魚製品實在不宜吃太多，以免得到神經退化性疾病。

美國邁阿密大學(University of Miami)最新的研究發現，在數十種鯊魚的魚鰭以及肌肉組織中發現高濃度會造成神經退化性疾病的毒素。這項發現其實是一種雙贏的發現，限制鯊魚的食用量可以保護人類消費者免於毒素的威脅，並且又可以保護鯊魚的數量。在這項研究中的鯊魚，已經有好幾種瀕臨滅絕危險。

本研究的作者Deborah Mash教授說道：幾乎所有來自大西洋以及太平洋的鯊魚，當中的魚鰭以及肌肉組織，都可以分離出兩種主要的神經毒素，汞以及β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA)。尤其是BMAA，最近的研究發現BMAA會造成阿茲罕默症以及肌萎縮性側索硬化症(ALS)。甚至汞以及BMAA還會產生協同作用，在人體產生更嚴重的毒性。

Mash教授說道：這是因為鯊魚是捕食者，位於食物鏈的頂端。因此他們的魚鰭往往會累積並濃縮高濃度的毒素。這對於鯊魚不會有健康上的影響，但對於消費者來說可就不妙。

鯊魚的製品像是魚翅，軟骨，以及鯊魚肉，就是所謂的鯊魚煙。全球消費者主要是亞洲人或是遍布全球的亞洲人，並認為是高級的食材以及中藥。Mash教授說道：如今世界上16%的鯊魚瀕臨滅絕的邊緣，主因就是消費者食用了太多的鯊魚。但我們的研究證實，其實鯊魚製品，含有高濃度的神經退化毒素，會造成人類神經退化性疾病，以及影響神經發育。因此不管是為了我們自己或是鯊魚好，我們都應該降低鯊魚食用量。

參考資料：

1. Neil Hammerschlag, David Davis, Kiyo Mondo, Matthew Seely, Susan Murch, William Glover, Timothy Divoll, David Evers, Deborah Mash. Cyanobacterial Neurotoxin BMAA and Mercury in Sharks. Toxins, 2016; 8 (8): 238.

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