牛奶中的雌激素究竟會不會影響我們的健康？

長期以來，人們擔心牛奶裡所含的天然雌激素，

可能會造成飲用者的血液雌激素含量上升，並對人體造成不良的影響；像是會增加某些癌症的風險。但根據最新發表在日常科學期刊（Journal of Dairy Science）的研究結果顯示，成鼠飲用牛奶，或是飲用高於正常１００倍雌激素含量的牛奶，都沒有什麼特別的影響。唯獨成鼠飲用高於１０００倍雌激素的牛奶，才會影響小鼠的生殖健康。

新聞在講，健康綜藝節目在講，人人都在講：牛奶中所含的大量雌激素，被認為對人體的健康扮演負面的腳色，造成什麼什麼癌，影響生育力，影響男性雄風等等。但真實清況究竟是怎樣呢？事實上，即便到現在，研究人員也一直沒有直接的證據，來證明食物中的雌激素會影響到人類健康。

這當中最被常提到與擔心的就是牛奶中所含的天然雌激素。尤其是懷孕時的母牛，其牛奶中雌激素的含量是沒有懷孕母牛的２０倍。因此研究人員想要知道牛奶中大量的雌激素，是否會影響飲用者血液中雌激素的含量。位於中歐斯洛維尼亞的Ljubljana大學，開始著手研究不同濃度雌激素的牛奶（未懷孕母牛的牛奶，懷孕母牛的牛奶，懷孕母牛牛奶中加入１００倍濃度的雌激素，懷孕母牛牛奶中加入１０００倍濃度的雌激素，共四種不同濃度的牛奶），是否會對成鼠的血液雌激素濃度，以及生殖器官產生影響。

研究結果證實，懷孕母牛以及加入１００倍雌激素的懷孕母牛牛奶，都不會影響成鼠血液中的雌激素濃度，也不會影響生殖器官，像是母鼠子宮及卵巢重量，或是公鼠睪丸，精液，以及睪固酮濃度等。但研究人員也發現，當牛奶雌激素含量達到１０００倍的同時，成鼠血液中的雌激素含量會增加，並發現母鼠子宮增大，以及公鼠睪固酮濃度降低（會影響雄風及生殖能力）。但是研究人員也說到，這種情況只會在１０００倍濃度的雌激素牛奶中才會發現，但正常情況下，牛奶根本不可能含有這麼高的雌激素。

研究人員也提出：根據過去的研究，在消化過程中，腸胃道，以及肝臟，能將食物中過量的雌激素在進入身體其他區域時，給去活性。這能解釋為什麼即便成鼠飲用高量的雌激素牛奶，仍然不會影響血液中的雌激素濃度。因此結論是，此篇研究的主持人，Ljubljana大學的教授，Majdic醫師認為，正常情況下，人體飲用牛奶，不會影響到成人的血液雌激素濃度，或是影響其他生殖器官，畢竟牛奶中的雌激素含量不可能超過正常的１０００倍。

但研究人員也說到：此項研究是針對成鼠的，因此對於牛奶是否會影響小鼠，或青年鼠的生殖系統以及發育，仍需要更進一步的研究。

參考資料：

1. N. Grgurevic, J. Koracin, G. Majdic, T. Snoj. Effect of dietary estrogens from bovine milk on blood hormone levels and reproductive organs in mice. Journal of Dairy Science, 2016; 99 (8)

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