飲食的西化，導致老年癡呆機率大增

飲食不斷西化，現在的世代，可以稱做肉時代，無餐不肉，無肉不餐

。但大魚大肉的飲食，卻也帶來越來越多的健康問題。記憶力退化即是一個很顯著的影響。

全球目前被診斷出來患有癡呆症或記憶力退化的人約有4200多萬，而其中阿茲罕默症佔當中的絕大部分。流行病學研究發現，全球各地，阿茲罕默症患者的人數在最近幾年有明顯增加的趨勢，而其中最主要的危險因子是跟飲食有關，像是肉品，高糖分甜品以及高脂肪乳製品，等標準的西方飲食。而食用大量水果，蔬菜，低脂食品，豆類，魚類的飲食習慣，則有較低的阿茲罕默症發生率。

日本是一個很好的例子，戰後隨著經濟起飛，日本的飲食習慣漸漸從傳統飲食轉變為西方飲食。阿茲罕默症在日本的發生率，1985年的時候是1%，但到了2008年的時候，卻上升到了7%。以日本人口1.2億估算，等於增加了約720萬阿茲罕默症病患。這項研究被發表在美國營養學院期刊裡American College of Nutrition。作者是位於加州的陽光營養健康研究中心(Sunlight, Nutrition, and Health Research Center)的研究員William B. Grant博士。

而眾多國家中，美國是個阿茲罕默症高風險的國家。在美國，每個人每年都有4%的機會患有阿茲罕默症。除了其飲食是標準的西方飲食外，更加上消費大量的肉製品。Grant博士說道：根據流行病學的研究，如果降低肉類的攝取，可以顯著降低阿茲罕默症的發生，數種癌症，以及第二型糖尿病等。

越來越多來自流行病學的證據顯示，西方飲食，尤其是大量攝取肉類這一塊，顯示與阿茲罕默症以及其他慢性病有強烈的關連。而像是印度，日本，中國這類較少食用肉類的飲食模式，則大大降低了阿茲罕默症的發生率。

參考資料：

1. William B. Grant. Using Multicountry Ecological and Observational Studies to Determine Dietary Risk Factors for Alzheimer's Disease. Journal of the American College of Nutrition, 2016; 35 (5): 476

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